Chokolade- og klementindessert

Denne dessert af julerester er ikke stor og fyldig, men den er perfekt som en lille sød afslutning på en god middag.

Når nu julen er gået på hæld, og du fik smeltet for meget chokolade til konfekten, du stadig er en kvart liter fløde, der aldrig nåede i sovsen, brunkagerne hænger alle ud af halsen og frugtskålen bugner af klementiner, der stadig er saftige men umulige at skrælle, fordi skrællen er blevet for tør, så er det tid til at melde sig til Stop Spild af Mad kampagnerne med denne opskrift.

300 gr chokolade
1,5 dl piskefløde
1,5 dl klementinsaft
Revet skal af 2 klementiner
2 spsk Orangengeist (Cointreau eller anden appelsinlikør)
2 spsk kold smør

+
3 spsk piskefløde
1 håndfuld brunkager
Klementinfileter af to klementiner

Fløden varmes op til kogepunktet og tages af varmen. Chokoladen tilsættes og opløses i chokoladen under omrøring, til al chokoladen er smeltet og massen er blød og cremet.
Appelsinlikør, klementinsaft og -skal røres i og til sidst tilsættes smør, og massen røres rundt, til den er blank og glat.

I seks små skåle eller espressokopper hældes ca. ½ dl creme og resten af cremen hældes i en lille røreskål. Alle skåle dækkes over og stilles i køleskab indtil cremen er stivnet – minimum 2 timer, gerne natten over.

Inden servering fileteres de to klementiner og brunkagerne knuses.

Cremen i røreskålen piskes op med de 3 spsk fløde, så der dannes en form for chokoladeflødeskum.

Skummet fordeles over de 6 små skåle, der toppes med klementinfileter og til sidst drysses med knuste brunkager.