Mælkebraiseret nakkefilet

1 nakkefilet (ca 1 kg)
salt
peber
olivenolie
7 dl liter sødmælk
4 friske salvieblade
1 citronskal af citron
Saft af en citron

Olien opvarmes i en stegegryde.
Kødet gnides med salt og peber og brunes i olien på alle sider.

Mælken hældes i sammen med citronskal og salvieblade.
Låget lægges på gryden og retten simrer i 1½-2 timer.

Kødet vendes, når halvdelen af stegetiden er gået.
Kødet tages op og hviler mens saucen koges ind og smages til med citronsaft, salt og peber.

Skæres i tynde skiver, lægges på et fad og overhældes med saucen.
Forslag til tilbehør: ovnstegte kartofler og tomatsalat