Rabarbersirup

Et godt supplement til vaniljeis eller rabarberis er denne intenst rabarbersirup, der også går ganske glimrende i spænd med en chokoladekage.

1 liter rabarbersaft
100 gr. sukker

Saft og sukker kommes i en gryde. Saften bringes i kog.

Koger ved meget svag varme – kun lige nok til, at vandet i saften fordamper.

Når der kun er ca. det halve tilbage i gryden og saften har fået en tykkere konsistens, testes om den er “fed” nok til at gå for at være sirup, ved at tage en teskefuld på en kold tallerken. Hvis siruppen ikke flyder for meget ud, er den færdig og kan hældes på flaske, der er skyllet i atamon.