Dambækgaard – Küche vom Feld auf den Tisch, auf einem Hof von 1805
Dambækgaard wurde 1805 aus dem Nachbardorf Endeslev „ausgesiedelt“ – damals wurden die dänischen Höfe aus den Dörfern heraus aufs Land verteilt. Teile der Gebäude stammen noch aus dieser Zeit.
1935 baute die Familie Dambæk ein neues Wohnhaus. Hans war der letzte Dambæk, der hier lebte – und zum Glück hat er nie viel modernisiert.
Jan und Kirstine hatten sich über 60 Höfe auf Seeland, Fünen und Falster angesehen, die meisten so renoviert, dass nichts vom Charme übrig war. Dieser hier sah noch aus wie am Tag, an dem er gebaut wurde. Im Juli 2010 übernahmen sie ihn und restaurieren seitdem nach einem Grundsatz: Man soll es nicht sehen.
Der Traum war, vom eigenen Land zu leben – so nah an den Prinzipien der vorindustriellen Zeit wie möglich. 2015 trat die Familie WWOOF bei, dem weltweiten Netzwerk, in dem Freiwillige gegen ihre Mitarbeit Kost, Logis und praktisches Wissen über Selbstversorgung und ökologische Landwirtschaft bekommen.
Es waren einige dieser Freiwilligen, die Jan und Kirstine irgendwann überzeugten, den Hof für mehr Menschen zu öffnen als die, die im Gästezimmer schliefen – und so entstand die Idee, die Gebäude zu nutzen, um weiterzugeben, was sie gelernt hatten.
Seitdem geht es den beiden darum, Gästen zu zeigen, dass ein nachhaltigeres Leben auch ein angenehmeres sein kann.
Man sieht es daran, wie sie bauen – mit wiederverwendeten Materialien und möglichst kleinem CO₂-Fußabdruck –, an den upgecycelten Möbeln und vor allem in der Küche, wo Kirstines Landhausküche mit dem beginnt, was der Hof und die Nachbarn erzeugen. Und man merkt es auf Jans Führungen über den Hof, auf denen Tiere, Anbau und sogar die Abwasseranlage ihre eigene Geschichte haben.
Möchten Sie den Hof sehen oder eine Führung in Ihren Tag bei uns einbauen? Schreiben Sie uns – Kirstine meldet sich.
Wir antworten in der Regel innerhalb weniger Tage.
