Aus der Großstadt auf den eigenen Hof
Jan und Kirstine sind beide studierte Historiker, und die Freude an der alten Art, Dinge zu tun, zieht sich durch fast alles, was sie auf dem Hof entscheiden. Die Idee zu Dambækgaard hat zwei Wurzeln: den Hof von Kirstines Großmutter auf der Insel Lolland – und viele Reisen durch die Weinregionen Frankreichs und Italiens, immer in kleinen Agriturismos, wo Essen und Zimmer so ehrlich sind wie die Menschen, die sie führen.
Kirstine baut an und kocht. Was sie antreibt, sind die Zutaten, das Kochen vom Feld auf den Tisch und die Sorgfalt bei jedem Schritt dazwischen. Am glücklichsten ist sie, wenn sie ein Menü plant – und das ist zum Glück meistens.
2017 hat sie die Beraterbranche und die Glasbüros im Zentrum von Kopenhagen verlassen, um Vollzeit Bäuerin und Köchin zu sein. Bereut hat sie es nie.
Jan ist der mit den Geschichten – über die Tiere, das Land, wie der Hof funktioniert und warum gerade so. Wenn er nicht als Schulleiter arbeitet, führt er Gäste über den Hof.
Fragen Sie ihn nach Nachhaltigkeit, nach dem Gemüse und dem Fleisch vom Hof oder nach dem Essen und Wein auf dem Tisch – und nehmen Sie sich etwas Zeit.
Möchten Sie sich den Hof ansehen, oder haben Sie schon einen Tag im Kopf, den Sie bei uns feiern möchten? Schreiben Sie uns – Kirstine meldet sich.
Wir antworten in der Regel innerhalb weniger Tage.
