Opskrifter

Til tider skal der tænkes kreativt, når det kommer til opskrifter på friske salater om vinteren. Men for selvforsyneren, er

Kålsalater har været populære i mange år, og der er et utal af sjove og skæve varianter. Sidste år stødte

Vi er så heldige, at vi har en meget gavmild honningproducent i nærmiljøet. Det betyder, at vi til overflod har

Denne opskrift er altid en sikker vinder hos alle, der prøver den. Smagen minder umanerlig meget om honning, og i

Den perfekte salat, når du har en rest stegt kylling. Den er et kæmpe sommerhit hos vores unger, dagen derpå,

Der er mange fordele ved denne salat: Den er flot, den er nem, den er anderledes, og så smager den

1 liter eddike 200 gr. honning 250 gr. sukker 2 hele stjerneanis 4 kardemommekapsler 4 hele nelliker 1 spsk. havsalt

Dette er en glimrende måde at få brugt nogle af sine squash. En god tommefingerregel er at plukke squashene, når

150 gr. God bacon skåret i tern 150 gr. Revet græskar 150 gr. Revet squash 200 gr. Små tomater 1

1 moden mango 2 skiver blokfeta 50 gr. usaltede pistacienødder Kerner af ½ granatæble eller 50 gr tørrede tranebær alt

Jeg har aldrig været den store fan af råkostsalater. Det var vel at mærke, indtil jeg opdagede forskellen mellem at

Jordskokkesupper og puréer serveres ofte som en delikatesse på diverse restauranter, og med god grund. Den nøddeagtige smag er fantastisk.

Jeg er temmelig træt af den syrlige smag, der ofte kommer ud af at bruge dåsetomater. Men da jeg ikke

1 spsk. honning 1 spsk. hasselnøddeolie 1 spsk. cidervineddike 5 rødbeder Ovnen forvarmes til 200°. Rødbederne skæres i stave og

1 bunke små grønkålsblade 2 håndfulde valnødder 1/2 klase vindruer eller 1 æble i tern Dressing 2 dl græsk yoghurt

6 små courgetter 3 æg 1 stort bundt basilikum 1 lille løg 1 fed hvidløg ½ tsk revet muskatnød 1/2 dl. piskefløde 80 gr revet parmesan salt Friskkværnet peber olivenolie Courgetterne skæres i tern og løget hakkes. Olien varmes i en gryde. Courgetter drysses med salt og steges med løget ved middel varme. Løg og courgetter må ikke tage farve, men vandindholdet i courgetterne skal reduceres for at koncentrere smagen. I slutningen af stegningen tilsættes, hakket basilikum, hakket hvidløg og revet muskatnød. Blandingen tages af varmen. Imens varmes ovnen op til 180° grader. Æggene slås ud i en skål og piskes med fløde salt og peber. Courgetteblandingen tilføjes sammen med den revne ost, og det hele blandes godt. Formen smøres med olie, og blandingen hældes i. Bages ca. 45 minutter Når overfladen er gyldenbrun, tages terrinen ud af ovnen, vendes ud på et fad og stilles på køl inden servering. Serveres kold som den er, eller med en indkogt tomatsauce.

Kombinationen af nøddesmagen fra pinjekerner, sødmen fra fignerne og skarpheden fra mynten giver en virkelig god smagskombination i denne salat.

Der findes mange versioner af hjemmelavet koldskål, og af en eller anden grund er der altid en eller anden ingrediens,

En ny og lidt grovere og sundere variation af de traditionelle klatkager. Perfekt til at komme af med risengrødsrester. 4-5

Denne Squashkage er et levn fra min barndom. Den er piftet lidt op med min franske hasselnøddeolie, der gør nøddesmagen

°Smørret smeltes. Sukker og æg piskes let sammen. Hvedemel og bagepulver tilsættes og til sidst blandes det smeltede smør i.

Nogle gange skal man huske at forny sig, og efter nu at have kørt med rugbrød uden surdej vers. 1

Jeg kan lige så godt indrømme det med det samme; Jeg duer ikke til at vedligeholde en surdej. Til gengæld gider jeg oprigtig talt ikke købe rugbrød i et supermarked. Rigelige mængder af tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og brødskiver,