Kålsalater har været populære i mange år, og der er et utal af sjove og skæve varianter. Sidste år stødte jeg på en version med popcorn! Må indrømme, den nok ikke kommer til at indgå som et fast element i cateringrepertoiret.
Men jeg må så også indrømme, at det gør min nye trekålssalat til gengæld.
Farver, de forskellige smagsnuancer i de tre forskellige former for kål suppleret med sødme, syre og salt fra æbler, mandler og feta gør, efter min mening, denne salat ret så komplet.
1/4 rødkålshoved
4 store grønkålsblade
15 rosenkål
3 spiseæbler
3 håndfulde mandler
2 spsk. teryakisauce
3 spsk. vand
100 gr. feta
Mandlerne stilles på en pande i en kold ovn, der varmer op til 200°, mens mandlerne ristes. Dernæst tages panden ud, og mandlerne overhældes med teryakisauce og vand. Panden sættes over et blus ved middelhøjvarme, indtil al væden er fordampet, hvorefter mandlerne stilles til afkøling.
Rødkål skæres i tynde strimler, brug gerne et madolinjern, hvis du har sådan et eller en meget skarp kartoffelskræller.
Grønkålsbladene skæres i grove strimler.
Rosenkålene halveres og skæres i tynde strimler.
Æbler og feta skæres i tern.
Alle ingredienserne blandes og salaten er klar til servering.
