Dambækgaard wurde 1805 aus dem nahegelegenen Dorf Endeslev raus auf die offenen Felder verlegt, und einige Teile der Gebäude stammen immer noch aus dieser Zeit.
1935 baute die Familie Dambæk ein neues Haupthaus, und glücklicherweise hatte der letzte Bewohner der Familie, Hans, das Haus nicht renoviert.
Nachdem Jan und Kirstine mehr als 60 Bauernhöfe in Zealand, Fünen und Falster besucht hatten, wo sie das Gefühl hatten, dass der Charme durch Renovierungen verloren gegangen war, verliebten sie sich in die Tatsache, dass das Haus sehr authentisch wirkte und sich so präsentierte, wie es 1935 gebaut worden war. Als sie den Hof im Juli 2010 kauften, begannen sie mit einer schonenden Renovierung, um ihn so originalgetreu wie möglich zu erhalten.
Der Traum war es, ein selbstversorgendes Leben zu führen, das so nah wie möglich an den vorindustriellen Prinzipien orientiert ist. 2015 trat die Familie dem WWOOF-Netzwerk bei, einem Austauschprogramm, das Menschen, die etwas über Selbstversorgung, Nachhaltigkeit und Ökologie lernen möchten, im Gegenzug für Freiwilligenarbeit auf dem Bauernhof Wissen, Verpflegung und Unterkunft bietet.
Es war schließlich einer der Freiwilligen, der Jan und Kirstine überzeugte, dass sie sich nicht nur auf die Freiwilligen beschränken sollten, und die Idee aufbrachte, die Gebäude des Hofes zu nutzen, um noch mehr Menschen zu inspirieren.
Seitdem ist es die Vision des Paares, Gäste und Kursteilnehmer zu einem nachhaltigeren und klimafreundlicheren Lebensstil zu inspirieren.
Dies tun sie unter anderem, indem sie auf Recyclingprinzipien, möglichst geringe CO2-Emissionen, ihren einzigartigen Einsatz von Upcycling in ihrer Inneneinrichtung und natürlich in der Küche aufbauen, wo Kirstines authentische kulinarische Landhausküche auf Lebensmitteln basiert, die direkt vom Erzeuger aus eigenen und lokalen Produkten zubereitet werden, und durch Jans Führungen oder Sammelreisen, bei denen er gerne über die Prinzipien rund um Tierhaltung, Abwasserlösungen, Anbau und vieles mehr spricht.
Dambækgaard | Hårlevvejen 12, 4652 Hårlev | 61 72 06 09 | info@dambaekgaard.net
