Trefarvet melonsalat med kokosmælk, chili og lime

Der er mange fordele ved denne salat: Den er flot, den er nem, den er anderledes, og så smager den fantastisk

½ vandmelon
1 honningmelon
1 cantaloupemelon
½ dåse kokosmælk (du kan vælge light, hvis du vil spare på kalorierne, men dressinger bliver mere cremet af den fuldfede version)
1 rød chili
1 lime
1 bundt forårsløg

Melonerne skæres i tern og kommes i en stor skål.

Til dressingen renses chilien – hvis du vil have en lidt krydret smag til at opveje det søde i melonerne lader du kerner og hinder sidde på, og hvis du kun lige vil antyde det stærke fjerner du hinderne og halvdelen af kernerne.

1/3 af chilien hakkes i små stykker og lægges til side.

Limen presses, og limesaft, 2/3 af chili, kokosmælk og forårsløg blendes i en minihakker eller med en stavblender.

Lige inden servering hældes den blendede dressing over melonstykkerne. Hvis du laver dressingen i forvejen, skal du sørge for at røre den godt igennem, inden du hælder den over melonen, da kokosmælken ellers vil have dannet den tykke overflade, som den gør i dåsen.

Hvis du som jeg ikke er den store fan af forårsløg, kan du vælge at undlade dem i dressingen og i stedet drysse dem over salaten sammen med de gemte chilistykker.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *