Til 4 personer
½ liter vand
400 gr. skrællede skårne æbler
½ vaniljestang
100 gr. sukker (alt efter æbletypen)
4 kugler vaniljeparfait
1 håndfuld friske hasselnødder
De skrællede ituskårne æbler koges møre med vand og vaniljestang ca. en halv time.
Derefter hældes æbler og vand gennem en sigte over i en anden gryde. Æblerne presses gennem sigten.
Sukkeret tilsættes og suppen varmes op til sukkeret er smeltet.
Suppen stilles til afkøling.
Serveres kold evt. med en kugle vaniljeis, der bliver drysset med hakkede hasselnødder
