500 gr. Frisk spaghetti
250 gr. Fersk laks
1 bundt bredbladet persille
2 æggeblommer
2,5 dl piskefløde
Salt
Peber
Laksen skæres i tern og koges i tre minutter i let saltet vand.
Imens hakkes persillen fint og blandes med æggeblommer, fløde, salt og rigeligt med friskkværnet peber.
Den kogte laks findeles og hældes i æggemassen.
Pastaen koges et par minutter til den er mør, og vandet hældes fra.
Saucen hældes ved pastaen og blandes over lav varme. Det er vigtigt at røre i pastaen hele tiden, mens saucen tykner og det hele er godt blandet. Ellers ender saucen med at skille.
