Æblemarmelade

1 kg æbler
2 dl vand
2 tsk. stødt ingefær
½ vaniljestang
2 spsk. citronsaft
500 gr. sukker (afhængig af æblesort)

Æblerne skrælles og skæres i stykker. Koges med vand, vaniljestang og ingefær, til de er totalt udkogte. Jeg foretrækker min æblemarmelade meget fin, så hvis sorten ikke har så god udkogningsgrad, bruger jeg en stavblender, men du kan også sagtens bare lade marmeladen indeholde frugtstykker, der ikke er udkogt.

Herefter tilsættes sukkeret. Når sukkeret er smeltet smages marmeladen til med citronsaft og hældes derefter på atamonskyllede glas.