Denne Squashkage er et levn fra min barndom, som jeg lige har piftet lidt op med min franske hasselnøddeolie, der gør nøddesmagen mere intens, og det går man jo aldrig fejl af, hvis du spørger mig. Og bare rolig, du kan sagtens købe en nøddeolie i et almindeligt dansk supermarked, men kan du få fat i en olie, hvor nødderne har været ristet, før de blev presset til olie, så er det altså værd at betale den smule ekstra, det måtte koste.
3 æg
200 gr. mørk farin
1 1/4 dl smagsneutral olie (fx vindruekerne eller solsikke)
1/4 dl hasselnøddeolie
3 dl reven squash
225 gr. hvedemel
1 spsk. kanel
3/4 tsk. fint salt
2 tsk. bagepulver
75 gr. hakkede hasselnødder
Ovnen forvarmes til 170° grader
Æg og sukker piskes og blandes med de øvrige ingredienser.
En form på min 1½ liter smøres med smør og drysses med rasp.
Dejen hældes i formen og bages i ovnen i ca. 1 time. Når kagen tages ud af ovnen vendes den ud på en rist og lægges på siden – det forhindrer kagen i at falde for meget sammen.
