½ kg rabarber
1 vaniljestang
½ dl vand.
ca. 50 gr. Sukker
4 æggeblommer
120 gr. sukker
½ liter piskefløde

Rabarberne skæres i 1 cm små stykker og koges til mos med vand og vanilje.
Smages til med sukker og afkøles.

Æggeblommer og sukker piskes til en god æggesnaps.

Fløden piskes – ikke for stift – og blandes med æggesnak og rabarbermos.

Hældes i en form og fryses – gerne i ismaskine og ellers med en omrøring et par gange til den er gennemfrossen.