Der er mange fordele ved denne salat: Den er flot, den er nem, den er anderledes, og så smager den fantastisk
½ vandmelon
1 honningmelon
1 cantaloupemelon
½ dåse kokosmælk (du kan vælge light, hvis du vil spare på kalorierne, men dressinger bliver mere cremet af den fuldfede version)
1 rød chili
1 lime
1 bundt forårsløg
Melonerne skæres i tern og kommes i en stor skål.
Til dressingen renses chilien. Hvis du vil have en lidt krydret smag til at opveje det søde i melonerne, lader du kerner og hinder sidde på. Hvis du kun lige vil antyde det, stærke fjerner du hinderne og halvdelen af kernerne.
1/3 af chilien hakkes i små stykker og lægges til side.
Limen presses, og limesaft, 2/3 af chili, kokosmælk og forårsløg blendes i en minihakker eller med en stavblender.
Lige inden servering hældes den blendede dressing over melonstykkerne. Hvis du laver dressingen i forvejen, skal du sørge for at røre den godt igennem, inden du hælder den over melonen, da kokosmælken ellers vil have dannet den tykke overflade, som den gør i dåsen.
Hvis du som jeg ikke er den store fan af forårsløg, kan du vælge at undlade dem i dressingen og i stedet drysse dem over salaten sammen med de gemte chilistykker.
