Vi er så heldige, at vi har en meget gavmild honningproducent i nærmiljøet.
Det betyder, at vi til overflod har forsyninger af honning, og der er masser af muligheder for at eksperimentere med honning. Personligt er jeg ikke så stor fan af honningmadder – i modsætning til resten af familien. Til gengæld er jeg varm tilhænger af den klassiske græske dessert med græsk yoghurt og honning, der får et ekstra twist, når honningen er krydret med valnødder og timian, som er den klassiske variant, der kan købes med fra ferierne i Grækenland.
Desværre rækker budgettet ikke til årlige rejser til alle de destinationer, vi gerne ville til for at hjembringe vores foretrukne forsyninger af udenlandske specialiteter. Derfor må nød lære nøgen kvinde at lave hendes egen desserthonning.
1 glas tomt honningglas
1 glas honning (gerne løv eller en anden smagfuld variant)
ca. 75 gr. valnødder
1 kvist timian
Honningen smeltes over vandbad, til den er helt flydende.
Det tomme honningglas fyldes med valnødder og timiankvisten. Når honningen er smeltet overhældes valnødderne med den flydende varme honning og låget sættes på.
Honningen vil typisk størkne efter et stykke tid, men kan smeltes igen over vandbad, forud for servering.
Denne honning egner sig også rigtig godt som tilbehør til en blåskimmelost.
