Den perfekte salat, når du har en rest stegt kylling. Den er et kæmpe sommerhit hos vores unger, dagen derpå, når vi har grillet kylling.
1/2 vandmelon af god størrelse
Resterne af en grillet kylling (giv dig endelig tid til at plukke skroget ordentlig, der sidder noget af et bedste kød)
100 gr. feta
En spsk. frisk hakket mynte
50 gr. pistacienødder, cashewnødder eller hvad du har i skuffen
Saften af 1 lime
Vandmelonen skæres i tern og kommes i en skål.
Kyllingen skæres i små stykker og fordeles over vandmelonen.
Fetaen skæres i små stykker eller smuldres alt efter, hvor cremet en variant, du bruger.
Mynten hakkes fint og drysses over.
Nødderne hakkes groft og drysses over.
Til sidste presses limen ud over skålen, og salaten er klar til servering.
