Jordskokkesupper og puréer serveres ofte som en delikatesse på diverse restauranter, og med god grund. Den nøddeagtige smag er fantastisk. Den eneste lille ulempe er grøntsagens indflydelse på tarmfloraen, hvorfor jordskokkesuppe her i huset konsekvent hedder pruttesuppe! Men trods den øgede aktivitet i luftgennemstrømningen i de nedre maveregioner, vil jeg alligevel slå et slag for
Jeg er temmelig træt af den syrlige smag, der ofte kommer ud af at bruge dåsetomater. Men da jeg ikke kan få den samme intense tomatsmag i min kødsovs mv., hvis jeg erstatter dåsetomaterne med samme mængde friske tomater, har jeg eksperimenteret lidt. Det er resulteret i denne tomatsauce, som passer med en dåse tomater,
1 spsk. honning 1 spsk. hasselnøddeolie 1 spsk. cidervineddike 5 rødbeder Ovnen forvarmes til 200°. Rødbederne skæres i stave og de øvrige ingredienser røres sammen, til honningen er opløst. Rødbedestavene vendes i dressingen og bages i ovnen i ca. 20 minutter, eller til rødbederne er møre. Stavene vendes et par gange under bagning.
1 bunke små grønkålsblade 2 håndfulde valnødder 1/2 klase vindruer eller 1 æble i tern Dressing 2 dl græsk yoghurt 2 spsk. mælkebøttesirup eller flydende honning Salt og peber Til dressingen røres alle ingredienserne sammen med et lille piskeris, til siruppen er helt opløst Grønkålen skylles og brækkes i mindre stykker. Valnødderne hakkes groft. Vindruerne
Sidste år tog jeg en smule fejl af græskarfrøene. Det resulterede i rigtig mange - som i 21 Halloween græskar, som i virkeligheden skulle have været Hokkaidoer. Forskellen på disse to græskar ligger blandt andet i en vægtforskel på min. 6. kg pr. styk, udover en markant mindre kraftfuld smag i Halloweenversionen. Det største græskar
6 små courgetter 3 æg 1 stort bundt basilikum 1 lille løg 1 fed hvidløg ½ tsk revet muskatnød 1/2 dl. piskefløde 80 gr revet parmesan salt Friskkværnet peber olivenolie Courgetterne skæres i tern og løget hakkes. Olien varmes i en gryde. Courgetter drysses med salt og steges med løget ved middel varme. Løg og courgetter må ikke tage farve, men vandindholdet i courgetterne skal reduceres for at koncentrere smagen. I slutningen af stegningen tilsættes, hakket basilikum, hakket hvidløg og revet muskatnød. Blandingen tages af varmen. Imens varmes ovnen op til 180° grader. Æggene slås ud i en skål og piskes med fløde salt og peber. Courgetteblandingen tilføjes sammen med den revne ost, og det hele blandes godt. Formen smøres med olie, og blandingen hældes i. Bages ca. 45 minutter Når overfladen er gyldenbrun, tages terrinen ud af ovnen, vendes ud på et fad og stilles på køl inden servering. Serveres kold som den er, eller med en indkogt tomatsauce.
Denne tærte kan laves utrolig hurtigt, hvis du har en foodprocessor, og ellers må du i gang med rivejernet. 1 stort løg 3 mellemstore courgetter (max. 200 gr. pr. stk.) 80 gr. revet ost ( gerne cheddar, men div. osterester kan sagtens bruges) 150-175 gr. mel 2 tsk. bagepulver 5 æg ½ dl olie Salt
Kombinationen af nøddesmagen fra pinjekerner, sødmen fra fignerne og skarpheden fra mynten giver en virkelig god smagskombination i denne salat. 250 gr. grov bulgur 4 dl vand 125 gr. friske figner 5 spsk. pinjekerner Dressing: 5 spsk olivenolie 2 spsk citronsaft 8 spsk bredbladet persille 3 spsk frisk mynte (helst schweizisk) Salt og peber Vandet
Der findes mange versioner af hjemmelavet koldskål, og af en eller anden grund er der altid en eller anden ingrediens, der ikke indgår i min standardhusholdning. Jeg har fx sjældent tykmælk på lager, mens både kærnemælk og æggeblommer er væsentlige elementer i et rugbrødsbagende og iselskende hjem. Normalt ville jeg jo ty til mormors kogebog,
For halvandet år siden stødte jeg for første gange på chokoladerugbrød som eftermiddagssnack til et møde i stedet for den sædvanlige kage. Alle mødedeltagere var voldsomt begejstrede, og en kollega forsøgte sig endda med at gå i kantinen for at tiltuske sig opskriften. Nu er det jo almindelig kendte, at kokke er hurtige i replikken,
I er altid velkomne til at kontakte os.
Benyt vores kontaktformular, og vi vil besvare din henvendelse hurtigst muligt.
tlf.: 61 72 06 09
Hårlevvejen 12
Hårlev 4652
© 2020 Dambækgaard | Hårlevvejen 12, Hårlev 4652 | 61 72 06 09
